Tellerrand

Von wahrhaft atemberaubenden Küssen für Allergiker weiß ap zu berichten: Wer einen Partner liebt, der unter einer Erdnussallergie leidet, sollte sich nach dem Genuss einer Nuss mit Zärtlichkeiten in Geduld fas­sen. Denn bereits winzigste Spuren des  Allergens können nach dem Austausch oraler Zärtlichkeiten beim betroffenen Partner heftigste Allergie-Attacken auslösen, so die New Yorker Allergologin Jennifer Maloney auf der Jahrestagung der US-Allergologen in Miami Beach. Solche Spuren können sich noch nach einer Stunde im Speichel befinden. …

Salat-Pizza Ein paar Tage vor dem kalendarischen Frühlingsanfang liegt die Eifel (und damit die Gegend um mich herum) immer noch unter einer geschlossenen Schneedecke. Es ist lausig kalt und vom Frühling weit und breit nichts zu sehen. Damit muss jetzt Schluß sein. Wir haben den Winter satt – und mächtig Appetit auf Frühling. Wenn der nicht kommen will, kochen wir ihn herbei. Also nichts wie her mit der leichten Frühlingsküche. Heute z.B. in Form einer …

Dogma der Ernährungsberatung gerät ins Wanken. Die folgende Meldung muss wieder einmal den gesamten Berufsstand der Ernährungsberater(innen) in tiefste Selbstzweifel treiben. Tatsächlich beruht einiges, was Ernährungsberater(innen) von sich geben, mehr auf Vermutungen denn auf wissenschaftlich erwiesenen Erkenntnissen. Im aktuellen Fall geht es um das Dogma des Ballaststoffverzehrs: Wer täglich viele Faserstoffe zu sich nimmt, verringert damit nicht sein Risiko für Dickdarmkrebs. Mit dieser überraschenden Meldung widersprechen amerikanische Wissenschaftler der bislang weit verbreiteten Annahme, wonach Ballaststoffe …

Eine Genvariante entscheidet darüber, ob Kaffeetrinken das Herzinfarktrisiko erhöht oder nicht. Für den Abbau von Koffein ist ein Enzym verantwortlich, das anlagebedingt eine unterschiedliche Aktivität besitzt. Nur für die Menschen mit der weniger aktiven Enzymform erhöht sich durch Kaffeekonsum die Wahrscheinlichkeit, einen nicht-tödlichen Herzinfarkt zu erleiden. Dagegen sinkt das Infarktrisiko für diejenigen sogar, die das Koffein sehr schnell abbauen, berichten Forscher im „Journal of the American Medical Association (JAMA)“. Die Studie zeige auch, dass ein …

Mangel im Überfluss – so der Titel des 43. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), auf dem während der letzten beiden Tage 150 Wissenschaftler in 49 Vorträgen und 111 Posterbeiträgen aktuelle Forschungsergebnisse vorstellten. Mangel im Überfluss – ein wichtiges Thema und wenig Resonanz: Zumindest hat es das Thema nicht in die Tagespresse und die überregionalen elektronischen Medien geschafft. Das zeugt bei soviel versammelter wissenschaftlicher Kapazität weniger von einem Mangel an medienrelevanten Inhalten als von schwacher Pressearbeit. …

Französische Wissenschaftler haben eine elektronische Schnuppernase erfunden, mit der sich die Frische von Fischen auf Großmärkten testen lässt. Das Gerät namens „eFish“ wird jetzt auf dem Großmarkt im westfranzösischen Hafen La Rochelle getestet. Mit einer Kamera und sechs Sensoren prüft der Apparat, ob der Fisch frisch ist oder einen Duft von zerfallendem Fleisch verströmt. Noch ist das für 300.000 Euro entwickelte „eFish“ ein großer Stahlkasten auf Rollen, der jeweils drei Minuten zur Untersuchung einer Kiste …

Nach einer Meldung des Infodienstes foodline könnte der regelmäßige Genuss von Kakao das Sterberisiko halbieren und den Blutdruck senken. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie des Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) im niederländischen Bilthoven (https://www.rivm.nl), an der ältere Männer teilnahmen. Demnach waren die Männer, die am meisten Kakao zu sich nahmen, dem geringsten Sterberisiko ausgesetzt. Das rettet meinen Tag: Als älterer Mann (..heute zumindest fühle ich mich steinalt) mit exzessivem Schokoverzehr (… an Suchttagen …